【キューピー３分クッキング】夏おでんのレシピ・近藤幸子

ミディトマト8個(250g)はヘタを除いてポリ袋に入れ、冷凍庫に半日ほどおいて冷凍します。 鍋に結びしらたき4個(150g)とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから3分ほどゆで、ザルに上げて水気をきります。 ゆでだこ300gは1㎝厚さの大きめのそぎ切りにします。ちくわ4本(140g)は斜め半分に切ります。ズッキーニ(大)1本(200g)は1㎝厚さの輪切りにし、オクラ8本(80g)はガクのまわりをぐるりとむきます。 鍋に煮汁のだし汁 4カップ・塩 小さじ1・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1を入れ、ズッキーニ、オクラ、ちくわ、(2)の結びしらたきを加えて火にかけ、煮立ったらふたをずらしてのせ、弱めの中火で8分ほど煮ます。 火を止めて、ゆでだこと(1)のミディトマトを加えて煮汁に漬けます。そのまま10分ほどおき、トマトの皮を箸でつまんで除きます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。 POINT 具のミディトマトは、冷凍してから使うのがポイントです。 ゆでだこは、表面積が大きくなるように、そぎ切りにします ちくわなどの「練りもの」はうまみが出るので必ず入れましょう。さつま揚げでもOKです 夏おでん

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