細ねぎは4cm長さに切ります。 大きめのボウルにみそ・砂糖・酢・ごま油を混ぜておきます。 鍋に熱湯を沸かし、一度火を止めて、豚肉を一気に入れてほぐします。肉の色が変わったら、汁けをきって、2に入れて混ぜます。 POINT ※しゃぶしゃぶ用の肉を使うことで、量感が出る。 ※少し温度を下げた湯に豚肉をくぐらせることで、やわらかく仕上がる。 細ねぎを入れ、キャベツをちぎりながら加えます。 POINT ちぎると断面が大きくなるので、味がからみやすくなる。 ボウルの中身を混ぜ、白いりごまとちぎった焼きのりを混ぜます。 春キャベツと温しゃぶのおかずサラダ
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