シイタケ4枚、長ネギ1/3本はみじん切りにします。 豆苗1パックは根元を切り落とし、2等分に切ります。ニンニク2かけはみじん切りにします。 ボウルに鶏ひき肉300gを入れてAのパン粉(20g)・しょうゆ、みりん(各大さじ1)・ゴマ油、ショウガ(すりおろす 各小さじ1)・塩、コショウ(各少し)を加え、手でよく練り混ぜます。 ①のシイタケ、長ネギを加えてさっくりと混ぜ合わせます。4等分にして平たい円形にします。 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して②を並べ、表面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼きます。 Bの水(2カップ)・酒、しょうゆ、みりん(各大さじ2)を加えてひと煮立ちさせ、弱火にしてフタをし、15分煮ます。 別のボウルに①の豆苗とニンニクを入れ、Cの塩昆布(15g)・ゴマ油(大さじ1)を加えてあえます。 ③に散らしてもう一度フタをし、1分煮て器に盛ります。 小さな容器にDの粉チーズ(大さじ1)・粗びきコショウ(黒 小さじ1/2)を混ぜ合わせ、④に散らします。 鶏団子と豆苗の蒸し煮
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