グレープフルーツは包丁で薄皮ごと皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れながら果肉を切り出します。 果肉はひと房を3等分にし、出た果汁は別のボウルに取ります。残った薄皮を握るようにして絞り果汁を取ります。 たまねぎとにんにくは耐熱の器に入れ、ラップフィルムをふんわりかけて、電子レンジ(500W)に1分かけます。 ソース作り ミキサーに、(1)のグレープフルーツ果汁・トマトを入れ、10秒ほどかくはんします。 にんじん・(2)のたまねぎとにんにく・ツナ・塩を加え、20秒ほどかくはんします。 オリーブ油を加え、10秒ほどかくはんします。これを冷蔵庫でしっかり冷やします。 POINT ※野菜に熱を加えないよう、なるべく短時間でかくはんする方がよい。 ※このソースは、サラダのドレッシンングや水でのばしてスープとしても楽しめる。 ソースに、たこ・(1)のグレープフルーツの果肉を入れ、全体を混ぜます。 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩(30g)を入れ、カペッリーニを袋の表示通りにゆでます。 大きなボウルに氷水2リットルを用意し、塩(30g)を入れ、解き混ぜます。 ゆでたパスタを氷水に入れ、よく冷やします。ペーパータオルでしっかり水けを切ります。 POINT ※冷製パスタは、ゆでるとき・冷やすときにしっかり塩をきかせることで、味がしまる。 (4)のソースに、(5)のカペッリーニを入れ、手で揉み込みます。 味をみて足らないようであれば、塩(分量外:適量)で整えます。 POINT ※手で揉むことでソースがしっかり絡む。 カペッリーニを器に盛り、ソースをかけます。きゅうりのせん切りを添えます。 たことグレープフルーツのカペッリーニ
Tags: 八嶋智人,秋元さくら,あさイチ,八嶋智人,秋元さくら,レシピ
|
|
