オクラ 5本は塩適量でこすって表面のうぶ毛を取り除き、水でサッと洗って5㎜幅に切ります。 ザーサイ(味つき)30g、パクチー1株、くるみ(ロースト)20gは粗みじん切りにし、豚バラ肉(薄切り)70gは1cm幅に切ります。 フライパンにサラダ油小さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒め、ボウルに取り出し、しょうゆ大さじ1、花椒粉(ホァジャオフェン)少量、パクチーを加えて混ぜます。 豆腐(絹)350gを切って器に盛り、3をかけ、くるみを散らし、ラー油適量をかけます。 四川風やっこ豆腐
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