【キューピー３分クッキング】中華風肉豆腐のレシピ・今井亮

木綿豆腐1丁(300g)は縦半分に切って横長におき、縦4等分に切ります。ペーパータオルではさんで軽く押さえ、水気をとります。 万能ねぎ1/2わ(50g)は7〜8㎝長さに切ります。しょうがは薄切りにします。 合わせ調味料の水 1/2カップ・オイスターソース 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・豆板醤 小さじ1/4は混ぜておきます。 牛肉(切り落とし)200gは、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎります。 フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火にかけてよく熱します。(3)を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒めます。 肉を寄せ、ごま油少々を足して豆腐を並べ、全面に焼き色をつけて香ばしさをプラスします。 牛肉にしょうが1かけを散らし、(2)の合わせ調味料を加えます。 煮立ったらふたをして、弱めの中火でほぼ汁気がなくなるまで7〜8分煮ます。 万能ねぎを加え、再びふたをして30秒ほど煮て、火を止めます。 POINT 豆腐は水気を取ることで、調味料が入りやすく、煮崩れもしにくくなります 豆腐は焼きつけてから煮るのがポイントです。香ばしさがプラスされます 残ったら、うどんと炒め合わせて焼きうどんにするのもオススメです。 中華風肉豆腐

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