【DAIGOも台所】海老のスパイシー炒めのレシピ・DAIGO

ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取ります。 むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れます。 えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜます。 合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を合わせます。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼きます。 えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、3を2回に分けて炒め合わせます。 4に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふります。 海老のスパイシー炒め

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