【きょうの料理】まいたけにゅうめんのレシピ・大原千鶴

そうめん2ワ(100g)は袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でよく洗って水けをきります。 まいたけ100gは堅い部分を切り落として大きめに手でほぐし、ポリ袋に入れます。 小麦粉大さじ1を加えて全体にまぶし、粗く溶いた衣にくぐらせます。 揚げ鍋に米油適量を中火で170℃に熱し、2を入れます。表面が固まってきたら時々上下を返し、カリッとするまで揚げて、油をきります。 器に盛り、粗塩を添えます。 鍋にAのだし(カップ3)・薄口しょうゆ(大さじ1+1/2)・塩(1つまみ)を入れて中火にかけ、沸いてきたら1を加えます。 そうめんが温まったら煮汁ごと器に盛り、すだち(薄い輪切り 6枚)をのせます。3を添え、好みでまいたけを汁につけながら食べます。 まいたけにゅうめん

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