ゴボウは、水に当てながら皮をこすり洗いして、すぐ水に浸けます。すりこぎ棒でゴボウをたたいてやわらかくし、3〜4cmの長さに切って何度もすすいでアクを抜きます。 コンニャクは塩でもんで水洗いし、スプーンで細長くそぎます。梅干しは種を取っておきます。 鍋に油を熱してゴボウ、コンニャクを炒め、梅干しと細切昆布を入れます。調味料の材料のてんさい糖・酒・しょうゆ(各大さじ2杯)と水も加えて、ゴボウに箸が刺さる程度まで煮て、煮汁を飛ばしてツヤを出します。 ゴボウとコンニャクの梅煮
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