【ノンストップ】ナスのたたきのレシピ・中山優馬・中山優馬のゆウマいごはん

カジキ1切れ(120g)は塩小さじ1/4をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきます。 小さめのフライパンに入れてAの酒・水(各大さじ1と1/2)・オリーブオイル(大さじ1)をふり、フタをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにします。 フォークなどで粗くほぐし、蒸し汁となじませます。 ナス3個は2cm厚さの斜め切りにします。フライパンに多めのサラダ油を入れてナスを並べ、フタをして弱めの中火で3分ほど加熱します。 フタを外して返し、サラダ油を適量たしてさらに3～4分蒸し焼きにします。 青唐辛子1～2本(3g)は粗みじん切りにし、Bのめんつゆ(3倍濃縮 大さじ2)・カボスの絞り汁(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)を合わせてポン酢を作ります。 器に②を並べて①をのせます。さらにCのミョウガ(小口切り 3個)・万能ネギ(小口切り 6～7本)・青ジソ(千切り 5枚)・ショウガ(みじん切り 大さじ1)をのせ、③のポン酢をかけます。 ナスのたたき

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