【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】リングイーネの漁師風のレシピ・上沼恵美子・小池浩司

有頭えびは背わたを取り、頭と尾の先を残して殻をむき、あさりは砂出しして水で洗い、たこは1cm厚さのそぎ切りにして切り込みを入れ、にんにくはたたきつぶし、赤唐辛子は種を取ります。 熱湯に湯の量の約1%の塩を溶かし、リングイーネをゆでます。 フライパンに分量のバージンオリーブ油(大さじ1)、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして色が変わるまで火を通して取り出します。 (3)にえび、あさり、いか、たこを加えて中火で炒め、白ワインを加え、ふたをして中火で2分火を通します。 (4)にトマトソースを加え、弱火で1〜2分煮て、リングイーネ、イタリアンパセリのみじん切りを加えて弱火で和え、バージンオリーブ油適量を加えて和え、こしょうで味を調え、器に盛ります。 POINT にんにくと赤唐辛子を弱火で色が変わるまで火を通します。パスタは弱火で和えます。 リングイーネの漁師風

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