絹さや(50g)は筋を取り、塩(小1/3)ゆで(分量外)して冷水(2/3カップ)にとり、ざるに上げて水気をきります。鍋に分量の水と煮干し(3本)を入れて火にかけます。 煮立ったら煮干しを取り出し、薄口しょうゆ(小1)、塩を加え、絹さやを入れて煮ます。煮立ったところに溶き卵(1個分)を流し、ふたをして火を止め、卵とじにします。 絹さやの卵とじ
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絹さや(50g)は筋を取り、塩(小1/3)ゆで(分量外)して冷水(2/3カップ)にとり、ざるに上げて水気をきります。鍋に分量の水と煮干し(3本)を入れて火にかけます。 煮立ったら煮干しを取り出し、薄口しょうゆ(小1)、塩を加え、絹さやを入れて煮ます。煮立ったところに溶き卵(1個分)を流し、ふたをして火を止め、卵とじにします。 絹さやの卵とじ
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