【さらさらサラダ】万能薬味のレシピ・久田勉

白ねぎは半分程度の深さまで縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、外側を斜め薄切りにします。みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、しょうがは1～2cm長さのせん切りにします。 大葉は1～2cm長さのせん切りにします。貝割れ菜は半分に切ります。 ボウルに水を入れ、(1)を水の濁りがなくなるまで3回ほど水をかえて洗います。 (3)の水の濁りがなくなったら(2)を入れて水の中で混ぜ合わせます。 水けを切って空気を含ませるように箸でふんわり混ぜ、冷蔵庫で10分ほどおいてシャキッとさせてから使います。 POINT 保存する場合は保存容器にペーパーを敷き、その上に薬味をふわっと入れて冷蔵庫で保存します。 万能薬味

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