【キューピー３分クッキング】絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風のレシピ・石原洋子

しめじ((大)1パック(200g))は根元を除いて小房に分け、長ねぎ(1～2本(200g))は1.5㎝幅の斜め切りにします。絹厚揚げは熱湯に通して油抜きをし、ザルに上げて水気をきって粗熱をとり、8等分に切ります。 豚肉(切り落とし 200g)は広げて塩(一つまみ)をふり、小麦粉(大2)をまぶします。 POINT 豚肉にまぶす小麦粉が全体のとろみになるので、全量をしっかりとまぶしてください フライパンに煮汁の水(2カップ)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の長ねぎを加えて煮ます。再び煮立ったら(2)の豚肉を1枚ずつ入れ、肉の色が八分通り変わったら、あればアクを除きます。厚揚げ、しめじを加え、落としぶたをして3～4分煮ます。 POINT 砂糖は使わず、みりんの甘みで優しい味わいに仕上げます 器に盛り、おろしわさび(適量)を添えます。 絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風

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