【きょうの料理】冷たいあえ麺のレシピ・陳建太郎

なす(大)1コ(100～120g)はヘタを除き、縦半分に切って横に5mm厚さに切ります。 ベーコン(薄切り)3枚(50g)は3～4㎝幅に切ります。Bの酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1/2、顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1/3、塩1つまみ、こしょう少々は混ぜ合わせます。 フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、なす、ベーコンを炒めます。途中、油が足りないようなら少し加え、焼き色がついたら取り出します。 2のフライパンにサラダ油大さじ1、Aのしょうが(すりおろす 大さじ1)・にんにく(すりおろす 大さじ1/2)・トマトケチャップ(大さじ4)・豆板醤(大さじ2/3～1)を入れて弱火で炒め、香りがたったら熱湯カップ1+1/2を加えます。 2を戻し入れ、Bを加えて中火でひと煮立ちさせます。 ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やします。 たっぷりの熱湯で、中華麺(生)2玉(160～200g)を袋の表示どおりにゆでます。ざるに上げ、氷水に入れて締め、絞るようにして水気をよくきります。 別のボウルに移し、塩少々、ごま油大さじ1を加えてあえます。 3に4を加えてあえます。器に盛り、バジルの葉適量をのせます。 冷たいあえ麺

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