【マツコの知らない世界】ナスのくたくた煮のレシピ・マツコ・マツコ・デラックス・小林まさみ・小林まさる

上越丸えんぴつナスはヘタを落とし、縦4つ割り、皮目に1cm間隔で切り込みをいれます(普通のナスの場合8～10本縦半分に切って切れ目を入れればOKです)。 大きめの中華フライパンにごま油を強火で熱し、なすを加え4～5分、油がしっかりまわるまで炒めます。 Aの材料の水(3カップ)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ3)・砂糖(大さじ2)、赤唐辛子、煮干しを加え、ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、中火で25～30分やわらかく煮ます。 POINT ・容器に移して粗熱をとると味が馴染む ・そうめんにする時は冷やしておくと良い ナスのくたくた煮

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