どら焼きは上下を外して皮だけにします。生クリームに砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作ります。 八分立てにしたものを栗のクリーム用に取り分け、残りはしっかりと泡立てます。 取り分けたホイップクリームと栗ジャム、ラム酒を混ぜ合わせて栗のクリームを作ります。 POINT ●「栗ジャム」=>レシピはこちら どら焼きの皮にホイップクリームをこんもりとのせ、上から栗のクリームをゴムベラなどで形を整えながら塗っていきます。 上に砕いた栗をのせます。 絞らない栗モンブラン
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