【DAIGOも台所】いわしの団子汁のレシピ・DAIGO

いわし6尾(500g)はうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とします。 長いも30g、しょうが20gは皮をむき、大根70gは3mm厚さの半月切りにし、厚揚げ1/2個は一口大に切り、長ねぎ1/2本は斜め2cm幅に切り、水菜 30gは3cm長さに切ります。 フードプロセッサーにいわし、長いも、卵1/2個、しょうが、青じそ5枚、粉山椒小さじ1/2、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1を入れて撹拌します。 鍋に分量の熱湯800mlと昆布茶小さじ1を入れ、3をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮ます。 4にみそ60gを汁の一部で溶いて加え、厚揚げ、長ねぎを入れて温め、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。 いわしの団子汁

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