豚コマ切れ肉は大きいものはちぎり、大根、ニンジン、ゴボウは皮をこすり洗いして、細めの乱切りにします。 ゴボウは何度もすすぎ洗いしてアクをぬきます。玉ネギは1cm幅に切り、ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切ります。 鍋に油を熱して肉→野菜の順に炒めてから、分量の水を加えて煮ます。 材料が煮えたら火を止め、調味料の味噌(大さじ2杯)・みりん・しょうゆ(各小さじ1杯)・練り辛子(小さじ2杯)を全部合わせてから加えて、少しおいて味を馴染ませます。 器に盛り、お好みで粗みじん切り唐辛子をあしらいます。 星澤流とん汁
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