【ソレダメ！】神様のあんこのレシピ・小幡寿康

【ソレダメ！】神様のあんこのレシピ・小幡寿康



鍋に小豆を入れ、沸騰した湯を加えます。 POINT 小幡流【豆殺し】 熱湯で小豆の成長を止め雑味を抑える 蓋をして50分煮込みます。 POINT アクが出ない方がよりいい。アクの中に香りも全部入ってる ザルにあけて煮汁を捨てます。 POINT 小幡流【ヘソ外し】 煮汁に沈殿した小豆の白い発芽部分(ヘソ)を捨てることで舌触りがよくなります 鍋に移してもうひと煮立ちさせたらザルに布を広げて湯切りします。 ボウルに移し、グラニュー糖(小豆と同量)を加え木べらで静かにひっくり返すように混ぜて完成です。 神様のあんこ


Tags: 小幡寿康,ソレダメ！,小幡寿康,レシピ

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