じゃが芋6個(900g)はよく洗い、皮つきのまま蒸気が上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るくらいになるまで強火で25～30分蒸します。 トマト(大)2個(400g)は1㎝角に切ります。玉ねぎ1個(200g)、にんにく1かけはみじん切りにします。ブラックオリーブ(スライス)1袋(25g)は粗みじん切りにします。 フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、火にかけて炒めます。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。 トマトを加えて軽くくずしながら炒め、白ワイン大さじ4、ライトツナ(フレーク)2袋(160g)は汁ごと、ブラックオリーブを加えてひと煮立ちさせます。 ふたをして、弱火で5～6分煮ます。塩を加えて混ぜます。 ガーリックトーストを作ります。 バゲット1/2本(160g)は長さを半分に切り、4つ割りにし、オリーブ油小さじ2をかけ、オーブントースターでカリッと焼きます。にんにく1/2かけの切り口をこすりつけて香りを移します。 (1)のじゃが芋は半分に切ります。器に(4)のソースを等分に広げ、じゃが芋をのせ、(5)を添え、全体に粗びき黒こしょう適量をふります。パセリの粗みじん切り適量を散らし、好みでオリーブ油少々をかけます。 POINT じゃが芋は皮つきのまま丸ごと蒸すと甘みが増し、おいしく蒸し上がります じゃが芋を蒸さずにゆでる場合は、水1リットルに塩小さじ1の割合の塩水でゆでましょう 蒸しじゃが芋のツナトマトソース
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