【きょうの料理ビギナーズ】塩ちゃんこのレシピ

鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、3～4cm角に切ります。 生だら(切り身 (大)1切れ(120g))は4等分に切ってざるに入れ、熱湯を回しかけます。 厚揚げ((小)1枚(150g))は熱湯にくぐらせて湯をきり、粗熱が取れたら長さを半分に切って斜め半分に切ります。 白菜((大)2～3枚(300g))は軸を4～5cm幅のそぎきりにし、葉は大きめのザク切りにします。 にんじん(1本(150g))は7～8mm厚さの輪切りにします。しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落とし、小房に分けます。 土鍋(または鍋)にAのだし(カップ4)・酒(カップ1/4)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1～1と1/2)を合わせて中火にかけます。 煮立ったら鶏肉、にんじん、白菜の軸、白菜の葉、厚揚げ、しめじ、たらの順に加えます。 ふたをして弱火にし、時々アクを除きながら、8～10分間煮て火を通します。 細ねぎ(小口切り 4～5本分)、しょうが(すりおろす 大1)を添えます。 塩ちゃんこ

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