デミグラスソースを作ります。 小鍋にデミグラスソースのデミグラスソース缶(1缶(290g))・赤ワイン(大さじ2)・ケチャップ、中濃ソース(各大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)を合わせて中強火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして2～3分混ぜながら煮ます。 バターライスを作ります。 ソーセージは5㎜厚さの輪切りにし、ピーマンは種とわたを取り除き、5㎜角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。 フライパンを熱してバター(15g)を溶かし、2を入れて中強火で炒めます。 野菜にバターが回ったらごはんを加えてへらでほぐしながら炒めます。 ごはんにバターがなじんだらaを加えて炒め合わせます。 チキンカツを作ります。 鶏むね肉は皮を取り除いて、横に厚み半分に切り、ミートハンマーなどで叩きます。 塩、黒こしょうを振ります。 バットにcを混ぜ、鶏肉を絡めてパン粉をしっかりまぶします。 揚げ油を180℃に熱し、4を1枚入れて中火で揚げます。 衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にカリッと揚げます。 もう1枚も同様に揚げます。 2㎝幅に切ります。 1人分ずつ作ります。 お皿に3の半量を細長くまとめて盛ります。 bの半量を溶き混ぜます。 フライパンを強火で熱してバター(10g)を溶かし、卵液を入れて菜箸でぐるぐる大きく混ぜながら加熱します。 半熟状に固まったらバターライスの上にかぶせます。 上にチキンカツを1枚分のせ、再度温めた1をかけます。 もう1人分も同様に作ります。 チキンカツオムライス
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