玉ねぎ1/2個(100g)は縦7～8㎜幅に切ります。ブロッコリー1/3個(90g)は小房に分け、熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷まします。 豚肉(とんカツ用)2枚(300g)は筋切りをして、塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。 フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉の両面に小麦粉小さじ2をまぶして入れ、2～3分焼きます。 返してさらに2分焼き、豚肉にほぼ火が通ったら、取り出します。 (3)のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、油がまわったらカレー粉小さじ1を加えて炒め、香りが立ったら分量の水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて煮立て、玉ねぎがしんなりするまで2～3分煮ます。 ケチャップ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、(3)の豚肉を戻し入れ、とろみがつくまで2～3分煮ます。 バターライスを作ります。 ボウルにごはん(温かいもの) 300g・バター 10g・塩 一つまみを入れ、さっくりと混ぜます。 器に(4)の豚肉と玉ねぎを盛り、バターライスを小さな器などで型抜きしてブロッコリーとともに添えます。 フライパンに残ったソースを豚肉と玉ねぎにかけ、粒黒こしょう(つぶす)少々をふります。 POINT 焼いたときに反り返らないよう、豚肉はしっかりと筋切りをしておきましょう 豚肉の小麦粉は、焼く直前にまぶしてください バターライスをカップにつめて、型抜きして盛りつけるのもおすすめです。 カレーポーク バターライス添え
Tags: 大原千鶴,キューピー３分クッキング,大原千鶴,レシピ
|
|
