【DAIGOも台所】サーロインステーキのレシピ・DAIGO

牛サーロイン肉(2cm厚さ)1枚(400g)は室温に15分ほど出して置き､水分をふいて塩小さじ2/3と黒こしょう適量をふってなじませます｡ フライパンにオリーブ油適量を入れて強火で熱し､牛肉を中火で約1分焼き､裏返して1分焼きます｡さらに両面を1分ずつ焼いて取り出し､アルミホイルに包んで4分以上休ませます｡ しめじ50gは小房にほぐし､しいたけ3枚は石づきを少し切って半分に切ります｡ フライパンの焼き油を捨ててバター10gを加え､3を入れて黒こしょう適量して強火で焼き､焼き色がついたら2の肉汁を加えてからめます｡ 牛肉を1.5cm厚さの斜めそぎ切りにして器に盛り､4のきのこ､クレソン1/2束を盛り､マスタード適量を添えます｡ サーロインステーキ

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