ブルーベリー 1kgは流水で洗い、ざるに上げて水気をきります。 ミントの葉3gはお茶用パックなどに入れます。 鍋にブルーベリー、グラニュー糖400gの半量、レモン汁80ml、水カップ1/2を入れます。 木ベラで混ぜ、グラニュー糖をなじませます。 中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱め、アクを取りながら煮ます。 アクが減ってきたら残りのグラニュー糖200gを2～3回に分けて加え、そのつど混ぜます。 弱めの中火で約20分間煮て、ゆるくとろみがついたら1のミントを加えます。 2分間ほど煮て香りがたったらミントを取り出し、火を止めます。 熱いうちに(80℃以上)煮沸消毒した保存瓶に9分目まで入れます。 瓶の口を拭き、ふたを軽くしめます。 そのまま1分間おき、ふたを一瞬ゆるめ、すぐにふたをしめます。 鍋に布巾を敷き、瓶を熱いうちに並べます。瓶の肩まで湯を入れ、中火にかけて沸いてから10～15分間煮ます。 取り出して自然に冷まします。 POINT ●保存方法:未開封で冷蔵庫で約4か月間(開封後は1週間以内に食べきります。) ブルーベリーミントジャム
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