すし飯を作ります。 炊きたてのご飯3合分を盤台に入れ、すし酢(市販)大さじ3を数回に分けて加えて、そのつどしゃもじで切るように混ぜます。 固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷まします。 フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉(薄切り)250gを並べます。紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返します。 両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加えて豚肉にからめます。バットに取り出し、冷まします。 POINT 豚肉は切らずに豪快に焼きます。 卵焼きを作ります。 ボウルに卵5コを溶きほぐし塩2つまみを加えてよく混ぜます。 卵焼き器にごま油少々を中火で熱し卵液の1/3量を注いで全体に広げます。 気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻きます。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させます。 手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻きます。 もう一度同様に繰り返して取り出し冷まします POINT 卵5コ分で分厚く。 刺身のまぐろ(さく・刺身用 150g)・サーモン(さく・刺身用 140g)・たい(さく・刺身用 120g)・帆立て貝柱(刺身用 6コ(100g))は2cm角に切り、アボカド1/2コと卵焼きも同様の大きさに切ります。 器に「1」のすし飯適量を盛り、「2」の豚肉を1～2枚ずつのせます。 その上にさらにすし飯を盛り、刺身、アボカド、卵焼きをのせます。 仕上げにとびことでんぶ、白ごま各適量を散らし、好みでしょうゆ・練りわさび各適量(分量外)を添えます。 POINT すし飯で豚肉をサンド。 わんぱくちらし寿司
Tags: 亜希,きょうの料理,亜希,レシピ
|
|
