【ひるまえほっと】鶏むね肉ともやしのペペロンチーノのレシピ・藤井恵

大豆もやしは根をとって2～3分水に浸したあと、水けをきって600Wで4分電子レンジにかけます。 POINT もやしは水に浸すとパリッと食感がよくなります。 赤とうがらしはヘタをとり、半分にちぎって種をとります。 にんにくは潰してからみじん切りにします。 鶏むね肉は繊維にそって薄切りにしてから細切りにします。 POINT 繊維にそって切ると、炒めたときにちぎれたり縮んだりしにくい。 3に白ワイン、塩こしょうをし、炒める直前に小麦粉をつけます。 POINT 白ワインは肉をやわらかくする。小麦粉で肉をコーティングすると、炒めてもかたくなりにくい。 フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら赤とうがらしを入れます。 にんにくが色づいたら4を入れ、中火で炒めます。 肉がほぐれてきたら大豆もやしを加えて塩で味を調えて完成です。 鶏むね肉ともやしのペペロンチーノ

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