セロリ(葉つき)(大)1本(150g)の茎は8㎜幅の斜め切りにし、葉はざく切りにします。パプリカ(赤)1個(180g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切って8㎜幅の斜め切りにします。にんにく1かけは薄切りにします。 合びき肉400gに片栗粉大さじ1をふり、箸でざっくりと混ぜます。 フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(2)を入れて箸で広げます。ときどき箸でざっくりと混ぜ、強めの中火で5分ほど炒めます。焼き色がついてきたらパプリカ、セロリの茎と葉、にんにくを加え、3分ほど炒めます。 しょうゆ大さじ2+1/2をまわし入れ、香ばしい香りが立つまで炒めます。 POINT ひき肉に片栗粉を混ぜると炒めた時に水分が出ず、うまみを閉じ込めることができます ひき肉は少し固まりが残るようにざっくりと炒めて、食べごたえを出しましょう セロリは斜め薄切りにすると、繊維が切れて筋が気になりません ひき肉、セロリ、パプリカのしょうゆ炒め
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