タマネギ1/2個、ニンジン100g、マイタケ1パックはみじん切りにします。インゲン8本はヘタを除きます。 サーモン(切り身)4切れは小骨を除き、塩、コショウ各少々をふって水気をふきます。 春巻きの皮4枚にサーモン1切れをのせ、春巻きの要領で包みます。 水で溶いた小麦粉少しで巻き終わりをとめます。残りも同様に包みます。 フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱して②を並べ、隙間に①のインゲンを入れます。春巻きの両面をパリッと色づくまで焼きます。インゲンは火がとおったら塩少しをふり、先に取り出します。 フライパンをきれいにし、バター20gを中火で溶かして①のタマネギ、ニンジン、マイタケを入れて塩、コショウ各少々をふり、しんなりするまで炒めます。 Aの牛乳(2カップ)・みそ、みりん(各大さじ2)を加えてひと煮立ちさせ、Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。ソースを器に敷き、③の春巻きとインゲンを盛りつけます。 サーモンの春巻き焼き
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