【きょうの料理】新しょうがの天ぷらのレシピ・小島喜和・笠松将

新しょうが120gはよく洗って皮付きのまま、繊維に沿って3mmほどの厚さに切ります。 衣を作ります。 ボウルに冷水カップ3/4、卵黄1コ分を順に入れて菜箸でよく混ぜ、小麦粉(ふるう)100gを加えてサックリと混ぜます。 衣に「1」の新しょうがをくぐらせます。 POINT 菜箸で持ち上げて、たれてきた衣はきります。 鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて、180℃に熱し、「2」を入れます。時々上下を返しながら表面がカリッとなるまで2分間ほど揚げます。器に盛り、塩適量を添えます。 POINT 菜箸で表面を軽くたたいてみると、カリッとなったか確認できます。 新しょうがの天ぷら

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