カボチャ1/6個は種とワタを除き、皮をむいて3cm角に切ります、ワケギ適量は小口切りにします。 サバ(切り身)4切れは小骨を除いてひと口大に切り、Aのしょうゆ、みりん(各大さじ2)・ニンニク(すりおろす 小さじ1)をもみ込んで10分おきます。 フライパンに2cm深さまで油を入れ、①のカボチャを加えて中火にかけます。 170℃くらいで素揚げし、火がとおったら取り出します。 ②の汁気をふいて片栗粉適量をまぶし、③のフライパンに入れてカリッとするまで揚げます。 鍋にBのだし汁(2カップ)・しょうゆ、みりん(各大さじ2)・カレー粉(大さじ1)・砂糖(小さじ2)を入れて中火にかけ、煮立ったらCの片栗粉、水(各大さじ1)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。 器に盛った④のサバと③のカボチャにかけ、①のワケギをのせて粗びきコショウ(黒)少しをふります。 サバの竜田揚げカレーあんかけ
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