【きょうの料理】お揚げじゃがのレシピ・笠原将弘

じゃがいも(メークイン)2コ(200g)は大きめのひと口大に切ってサッと洗います。たまねぎ1/2コ(100g)は8等分のくし形に切ります。 にんじん 1/2本(50g)はよく洗って皮付きのままひと口大の乱切りにします。油揚げ3枚(150g)は長さを4～5等分に切ります。 Aのだし(カップ1+1/2)・しょうゆ・酒・砂糖(各大さじ2)は合わせておきます。 フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1の野菜と油揚げを炒めます。油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだらAを加え、ひと煮立ちさせてアクを除きます。 弱火にし、アルミ箔で落としぶたをして10～15分間煮ます。 じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、再び落としぶたをして約3分間煮て器に盛ります。 POINT 時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。 お揚げじゃが

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