【きょうの料理】野菜の炊き合わせのレシピ・村田吉弘

大根4cm(80g)は2cm厚さの半月形に切ります。里芋2コ(80g)はよく洗って皮ごと上下を切り落とします。 ともに水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジに様子を見ながら5～6分間かけます。 粗熱が取れたら里芋は皮を半分ほどむきます。水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジに様子を見ながら1～2分間かけます。 干ししいたけ(だしをとったあとのもの)2枚はAの精進だし(75ml)・しょうゆ・砂糖(各小さじ1)とともに小鍋に入れ、落としぶたをして中火にかけます。 煮汁が半量くらいになったら火を止めます。 鍋に1、Bの精進だし(カップ1+1/2)・薄口しょうゆ・みりん(各大さじ1+1/3)・砂糖(小さじ1強)を入れ、落としぶたをして10～15分間煮ます。 食べやすく切ったさやいんげん6本、生湯葉30gを加え、1分間煮て火を止めます。 2とともに器に盛り、柚子の皮(細切り)適量をのせます。 POINT ●「精進だし」＝＞レシピはこちら 野菜の炊き合わせ

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