【あさイチ】鶏手羽明太子のレシピ・みんな！ゴハンだよ・山口由美子

手羽先4本の骨を抜きます。 手羽先の関節を折り曲げてぐるぐると回し、まっすぐ伸びるようにします。 調理ばさみで2本の骨の間を切ります。さらに調理ばさみを入れて、骨の周りの肉を奥まですべて切り離します。 肉をめくり、骨をぐるぐると回して大小2本の骨を抜きます。 4本の手羽先の中に お好みで青じそを入れ、からし明太子 60g(手羽先1本に15g)を詰めます。 つまようじで口を閉じ、折って短くします。 両面に塩少々と黒こしょう(粗びき) 少々をまぶします。 フライパンにごま油 小さじ1を引き、皮側を下にしておいて、皮の端や関節部分は木べらや菜ばしを使って押しつけながら全体に焼き色がつくまで5分間焼きます。 上下を返し、フライパンの縁に押しつけながら全体に焼き色がつくまで4分間焼いたら、つまようじを抜きます。 器にお好みで青じそを敷いて、その上に手羽先を盛り、レモン(くし形に切る) お好みでを添えます。 鶏手羽明太子

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