【DAIGOも台所】油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ・DAIGO

鶏もも肉1枚(300g)の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切ります。 鶏肉に下味の塩(小さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/3)・溶き卵(大さじ1)をもみ込み、水(大さじ2)を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉(大さじ5)をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませます。 2を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げます。 油淋ソースのしょうゆ(小さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・酢(大さじ1/2)・水(小さじ1)・レモン汁(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・万能ねぎ(小口切り 1本)を合わせます。 3を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げます。 レタス60gは7mm幅に切り、みょうが2個は薄切りにして混ぜ、5と器に盛り、4をかけます。 POINT 片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまで置きます。鶏肉は二度揚げしてサクサクに仕上げます。 油淋鶏（ユーリンチー）

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